Salad Vinegred

A couple of weeks ago, while driving, I was listening to a radio station. They talked about Top Shef and interviewed some famous food blogger. And she was talking about this trend "Mommy Bloggers", that these "mommy bloggers" blog out of depression, to basically escape it. And I thought to myself: "I cant believe it, I am a mommy blogger, I should totally stop, people will think bad of me blah, blah, blah..." (that was my usual thinking). I believe there is some truth to what they were saying.
Now that I have this stereotype, about myself (in a bad way), I will just live up to its name (in a good way). Something awesome might just come out of this "Mommy Blogging".

Vinegred is a Russian salad. Its full of vitamins and super easy, basically, boil some veggies cut them up and toss with some oil. Lets get to it:
Ingredients:
2 medium beets
2 medium potatoes
1/2 can any white beans
3 dill pickles
Sliced onions to taste, marinaded in water with 1tbs sugar and 1tbs vinegar.
4-5 tbs oil (i used sunflower)
Salt and pepper to taste

How to Prepare:
Marinade onions. Boil potatoes and beets until fork tender, but separately. When they are ready drain water and let potatoes and beets cool. Chop them up into small cubes. Chop or slice dill pickles. Drain the beans. Combine potatoes, beets, beans, pickles, onions, drizzle oil over and give those veggies a good toss. Sometimes I find this salad to be dry, just add more oil, you could use Extra virgin olive oil, its probably even healthier.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Пару недель назад, я слушала в машине радио. Интервью брали в успешной блогерши. Речь шла о тренде "Мама блогер" и о том что мамы занимаются блогерством чтобы избежать депрессию. Почему такое отношение к мамам блогер? Да потому что их полно полным и они назойливые. Надоедают рецептами всякими, фотками детей и еще потому что делается это все очень непрофессионально. И тут меня накрыла волна эмоций а я думаю: "Так что получается, я мама блогер? Фуу.. Да какое же отношение ко мне будет. Надо бросать это позорное дело бла, бла, бла..." (я постоянно переживаю что люди подумают. Такие мысли постоянно меня угнетают).

Так как ярлык я на себя уже повесила, можно смело делать что считаю правильно. Может что-то хорошее и получится.

Винегред. Салат полон витамин.

2 средней свеклы

2 картофеля

1 ст. белой фасоли

3 квашеного огурца

Маринованного лука по вкусу  (1ст. воды, 1ст. л. уксуса, 1цт. л. сахара)
4-5 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Заготовить лук. Картофель и свеклу помыть и отварить  в подсоленной воде. Овощи остудить,почистить и порезать небольшими кубиками, огурцы мелко порезать, добавить вместе в салатницу и заправить салат растительным маслом. 
Бон аппетит

Meat crepes

I have one very strong memory from my childhood associated with this dish.

My aunt, whom we got to see very rarely, came over that evening. Our mom prepared us beforehand with her plans at what she'll prepare. We gathered around the counter top with anticipation of the special dish we never ate before. I soaked up every move she made, and after we enjoyed the wonderful dinner. Later that night we all went to walk her to the train station. It was snowing, I think for the first time that winter. While waiting for the train, Me and my sister kept ourselves busy by running up and down the train station platform. That's all I remember.

Its hard to understand the reason for that evening being so special but everything about it seemed very magical.

Crepes:
1 cup milk
1/2 cup lukewarm water
3 eggs
2 tablespoons melted butter
1 cup all purpose flour
pinch of salt 
Mix the wet ingredients well with a whisk, while whisking, add dry ingredients.

Filling:
1/2 pound ground beef
1/2 onion
3 mushrooms
2 hard boiled eggs
salt, pepper to taste
Saute beef on the skillet, after its been cooked, saute onions with mushrooms. Set aside. Mix eggs, beef and onions with mushrooms in a food processor. set aside.

Mix the wet ingredients well with a whisk, while whisking add dry ingredients.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Ассоциации с этим блюдом только приятные и те которые запомнились на всю жизнь.

Наша тетя, с которой мы редко виделись, намерилась поужинать с нами. Мама рассказала что мы приготовим блины с мясом, которые мы прежде не пробовали. Счастью нашему не было предела. Мы окружили маму кругом стола, наблюдая за каждым ее движением, а после все вместе наслаждались новым для нас блюдом. В тот вечер впервые за всю зиму выпал снег. Мы все вместе собрались проводить тетю на ЖД станцию. Чтоб убить время, мы с сестрой носились по платформе ожидания. Это все, что осталось в моей памяти.

Мне совсем не понятно из-за чего тот вечер был таким особенным, но все о нем было сказочно. Мечтаю о том, чтоб у моих детей было побольше таких воспоминаний, когда мир кажется сказкой и любовь льется рекой.

Блины:

1 ст. молока
1/2 ст. комнатной температуры воды
3 яичка
2 ст. ложки топленного сливочного масла
1 ст. муки
щепочка соли

Взбить миксером сначала мокрые ингредиенты а после медленно добавлять сухие.

Начинка:
150г мяса
пол луковицы
3 грибочка
2 вареных яйца
соль, перец по вкусу

 поджарить мясо, а после лук с грибами. Вместе с яичками пропустить через мясорубку.поджарить мясо, а после лук с грибами. Вместе с яичками пропустить через мясорубку. получается что-то вроде паштета.

 

rolled crepes saute on medium heat 

 начиненные блины поджарить несколько минут на среднем огне

Italian Soda

oh my!! how much my whole family loves this drink for the summer. For some reason its super refreshing and it quenches my thirst right away. Here's what you'll need:

• syrup
• club soda
• ice
• half and half or whipping cream

Сода по Итальянски. Один из наших любимых напитков, особенно летом. Он очень освежает и утоляет жажду, также как и домашний квас. Вам понадобится:

• лёд

• газированная вода

• сироп

• сливок

Step 1:  get a large glass put ice in it and fill with syrup 1/4 of the way
Наполните стакан льдом, налейте сиропа 1/4 к вверху

Add club soda almost to the top as you see on the picture
газировки налейте почти к вверху

add a splash of half and half and mix REALLY well.
TIP: make sure you mix ingredients in the order mentioned above otherwise you'll end up with a drink you'll not want to drink.
добавьте 1 ст. ложку сливок, и взболтайте хорошенько
Совет: Добавляйте ингредиенты по такой же очередности как и я, иначе они просто не размешаются и выйдет непонятная каша, которую вы не захотите пробовать. Как-то у меня так и получилось, пришлось вылить в раковину.

Pelmeni

A couple days ago I made home-made pelmeni. It took me like 2 hours!! There's plenty of them at the local Russian food store, but there's a special ingredient they don't put in them: love. My husband can always tell if I haven't put any Love in my cooking, so I made sure to put LOTS of it!!
Dough:

• 2 sticks of butter melted
• 2 cups warm milk
• a pinch of salt
• 1 egg
• 5 cups flour

I mix the wet ingredients into dry ingredients, and work the dough with hand for about 5 min. or until the dough has no lumps. You will need to keep this dough warm since it dries up really fast, put it in a bowl over a pot of warm water and cover with plastic wrap. Now, this will make you lots of dough, I haven't tried freezing it, instead I use all of it at once for pelmeni then freeze them.
Meat:

• 2 pounds of ground meat (i used beef)
• 2 large onions pureed
• 2 tsp. pepper
• salt to taste
• 1 tbsp fresh dill
• 1 tsp. ground corriander
• 1 or 2 chicken bullion cubes 
• 1 egg

You can add any other ingredients to your taste just make sure the meat has lots of flavor because you will need to make up for the dough which has no flavor. Mix all of the ingredients well.
Step 1: roll a thin layer of dough onto a pelmeni maker (i got this one in Ukraine, ebay has some nice prices too, search for pelmeni maker)
Step 2: add meat onto each pelmeni hole

 Step 3: cover with another layer of thin dough

Step4: roll over with dough roller for the 2 layers to stick together

step5: take the pelmeni out and freeze them with flour so they wont stick together

step5: cook pelmeni in salted boiling water for about 5 min, check when the meat is cooked ans Enjoy!
Oh yeah, this sauce that you see is simply sauteed onions with garlic and carrots, then I added whipping cream with butter and fresh dill.

Tea Lover

I love tea in the morning. Do you?
I cant seem to love it as much without the lemon slice.
Whole wheat bread with butter and cooked egg yolk.
Our dad used to make this for us in the morning, on special occasions. It was like our favorite thing, don't know why..

Обожаю утром пить чай. А вы?
Если он без лимона, что-то уже не так.
Кусочек хлеба с маслом и варенным желтком.
Наш папа нам иногда такой деликатес делал, типа по праздникам. Просто обожали, а вроде нечего особенного..

Crab Sandwiches

I haven't been experimenting with the camera lately, because i was being busy with all cooking, cleaning etc. This weeks it was our children's first time in movie theaters. We went to see Tangled, they loved it and to my surprise, were really quite. Yesterday, we had some family members over and i made these crab snacks. Here's what you will need:
8 oz imitation crab sticks
8 oz mozzarella cheese
3 tbs mayo
2-3 hard boiled eggs
1 clove of garlic
1 french bread
salt and pepper to taste
butter for spreading on the bread
Directions: Cut crab and eggs in small squares, shread cheese and mix with mayo and garlic, season with salt and pepper. Spread the butter on sliced bread then spread the crab mix over and toast in the oven for 10 min at 350 degrees.

Последние дни с камерой не экспериментировала, была очень занята семьей, готовкой и уборкой. Кстати, на днях ходили с детьми в кинотеатр. Смотрели мультик Рапунцель: Запутанная история, детям очень понравилось первый раз в театре, сидели как вкопанные. На днях готовила такие крабовые бутики. Вам понадобится:
200г. крабовых палочек
200г. сыр моццарелла
3 ст. л. майонезa
2-3 варенных яйца
1 зубок чеснока
1 батон
соль перец по вкусу и масло для батона.
Нарезать яйца и палочки на мелкие кубики, натереть сыр на мелкую терку. Перемешать это с чесноком, майонезом, солью и перцем. Нарезать батон, намазать гренки маслом потом этим салатом, испечь в духовке 10 мин. при 180 градусов С.

Green beans with no FLASH!

Okay, so I am not progressing anywhere with that "flash thing" because its super hard and i am feeling a little lazy and discouraged!!! Meanwhile i will post a recipe of green beans that i really enjoy. Anyone who knows me pretty well, knows that i like to cook, so sometimes i get really creative.

• Green beans (fresh or frozen)

• salt, pepper, garlic and dill to taste

• 4 tbs. butter

Directions: Bring salted water to a boil, add the green beans and boil them for 4 min., drain them and saute in buttered pan with garlic for about 5 min, in the last minute add dill.

Ладно, признаюсь, мне лень браться за осваивание фотовспышки и нету вдохновения. Пока я пребываю в своей ленивой фазе, выставлю рецепт зеленых стручков (не знаю точно как по русски, молодые бобы??) которые я просто обожаю!! Все кто знают меня хорошо, знают что я очень люблю готовить (а все кто нет, то думают что я фифа, которая к кастрюле не прикасаюсь) хи хи. Вам понадобится:

• зеленые стручки

• соль, перец, чеснок и укроп по вкусу

• 4 ст. ложки масла

Вскипятить солёную воду, потом стручки, прокипятить 4 минуты, сцедить воду и поджарить на масле их в сковороде 5 минут, в последнею минуту, добавить укроп.

ISO 100, 1/50 sec, F 1.6
Preview from my next post, more coming soon:
смотрите в следующем посте: